Υλικά:
2 φιλέτα μπακαλιάρου(750γρ) χωρίς πέτσα
1 λάιμ, ξύσμα και χυμό
1 μικρό μάνγκο(400γρ), ξεφλουδισμένο, κομμένο σε χοντρά κυβάκια (ή 2 ροδάκινα, κομμένο σε χοντρά κυβάκια)
1 μικρό αβοκάντο(300γρ), κομμένο σε φέτες
¼ αγγούρι, ψιλοκομμένο
160 γρ ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
1 κόκκινο τσίλι, ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
1 χούφτα κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C/180C.
- Βάζουμε το ψάρι σε ένα ρηχό πυρίμαχο σκεύος και περιχύνουμε με το μισό χυμό λάιμ, με λίγο από το ξύσμα και λίγο μαύρο πιπέρι.
- Ψήνουμε για 8 – 10 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί αλλά να είναι ακόμα ζουμερό.
- Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, τον υπόλοιπο χυμό και το ξύσμα λάιμ, σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε με κουτάλι στα πιάτα και ρίχνετε από πάνω τον μπακαλιάρο, ρίχνοντας με κουτάλι και τους χυμούς στο πιάτο.
ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΜΕΡΙΔΑ(400γρ)
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 23,8γρ
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 38,2γρ
ΛΙΠΑΡΑ: 13,42γρ
ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 347,65