Υλικά:
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 200 γραμμάρια άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινο
- 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
- 400g κονσέρβα ντομάτες ψιλοκομμένες
- 600 ml ζωμός βοδινού
- 1 μέτρια γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 πράσινη πιπεριά ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους
- 150g φυσικό βιολογικό γιαούρτι
- 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μία μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
• Προσθέτουμε το μοσχάρι, δυναμώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε ανακατεύοντας το μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέτουμε το κύμινο και την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια ρίχνουμε την κονσέρβα ντομάτας και τον ζωμό.
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία για 30 λεπτά.
• Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα και την πράσινη πιπεριά, βάζουμε ξανά καπάκι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ακόμη ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
• Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά σ’ένα μπολ σερβίρουμε με μία κουταλιά γιαούρτι και μαϊντανό.
Αν η σούπα είναι πολύ καυτή, θα σκοτώσει τα ευεργετικά βακτήρια του γιαουρτιού.
Your Nutri tip: Οι σούπες με βοδινό κρέας προσφέρουν ποιοτική πρωτεΐνη, σίδηρο και βιταμίνες, καθιστώντας τις μια θρεπτική επιλογή που συμβάλλει στην υγεία.
ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΜΕΡΙΔΑ (500γρ)
Υδατάνθρακες: 37,5γρ
Πρωτεϊνες: 24,2γρ
Λιπαρά: 13γρ
Θερμίδες: 345