Υλικά
Burger
- 480 gr ρεβίθια
- 30 ml χυμό λεμόνι
- 3 γρ κύμινο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 10 ml παγωμένο νερό
- 3 ml ελαιόλαδο
- 15 gr κόλιανδρο ή μαϊντανό
- 100 gr βρώμη
- Αλάτι
- Πιπέρι
Sour Cream
- 100 gr γιαούρτι στραγγιστό
- 50 ml γάλα 2% ή γάλα σόγιας
- 10 ml χυμό λεμόνι
Σάλτσα Harissa
- 2 πιπεριές Φλωρίνης (έτοιμες από βαζάκι)
- 2 – 4 πιπεριές τσίλι αποξηραμένες
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 2 gr μπούκοβο
- 1 gr κύμινο
- 1 gr κόλιναδρο ξερό
Εκτέλεση
Burger
- Μουλιάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε μία λεκάνη με νερό και ½ κγ μαγειρική σόδα
- Τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε μαζί με λίγο αλάτι για περίπου 20 -30 λεπτά
- Αφού βράσουν, τα σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό (1 ποτήρι)
- Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από τη βρώμη στο multi ή τα χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ χειρός.
- Εάν χρειαστούμε επιπλέον υγρασία προσθέτουμε από το νερό που κρατήσαμε
- Προσθέτουμε την βρώμη, ανακατεύουμε και πλάθουμε σε μπιφτέκια των 120 gr.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά (10 λεπτά από κάθε πλευρά) ή τα ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι για περίπου 5 λεπτά την κάθε πλευρά.
Sour cream
- Βάζουμε όλα τα υλικά στο multi ή με το μπλέντερ τα χτυπάμε για 1 λεπτό
Σάλτσα harissa
- Βάζουμε όλα τα υλικά στο multi ή με το μπλέντερ τα χτυπάμε για 3 λεπτά
Σερβίρουμε με ψωμί για burger ολικής, βάζουμε στη μία πλευρά τη sour cream και στην άλλη τη harissa. 1 φύλλο μαρουλιού , 1 λεπτή φέτα κρεμμύδι και μια φέτα ντομάτα.
ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ( 1 BURGER )
Υδατάνθρακες: 95γρ
Πρωτεϊνες: 31γρ
Λιπαρά: 14γρ
Θερμίδες: 630
ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΗΣ SOUR CREAM( 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ)
Υδατάνθρακες: 2,34γρ
Πρωτεϊνες: 3,8γρ
Λιπαρά: 0,91γρ
Θερμίδες: 33
ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΣΑΛΤΣΑΣ HARISSA( 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ)
Υδατάνθρακες: 3,4γρ
Πρωτείνες: 2,6γρ
Λιπαρά: 6γρ
Θερμίδες: 80