Burger ρεβιθιού με sour cream και σάλτσα harissa (4 μερίδες)

Υλικά

Burger

  • 480 gr ρεβίθια
  • 30 ml χυμό λεμόνι
  • 3 γρ κύμινο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 10 ml παγωμένο νερό
  • 3 ml ελαιόλαδο
  • 15 gr κόλιανδρο ή μαϊντανό
  • 100 gr βρώμη
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Sour Cream

  • 100 gr γιαούρτι στραγγιστό
  • 50 ml γάλα 2% ή γάλα σόγιας
  • 10 ml χυμό λεμόνι

Σάλτσα Harissa

  • 2 πιπεριές Φλωρίνης (έτοιμες από βαζάκι)
  • 2 – 4 πιπεριές τσίλι αποξηραμένες
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
  • 2 gr μπούκοβο
  • 1 gr κύμινο
  • 1 gr κόλιναδρο ξερό

Εκτέλεση

Burger

  • Μουλιάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε μία λεκάνη με νερό και ½ κγ μαγειρική σόδα
  • Τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε μαζί με λίγο αλάτι για περίπου 20 -30 λεπτά
  • Αφού βράσουν, τα σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό (1 ποτήρι)
  • Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από τη βρώμη στο multi ή τα χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ χειρός.
  • Εάν χρειαστούμε επιπλέον υγρασία προσθέτουμε από το νερό που κρατήσαμε
  • Προσθέτουμε την βρώμη, ανακατεύουμε και πλάθουμε σε μπιφτέκια των 120 gr.
  • Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά (10 λεπτά από κάθε πλευρά) ή τα ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι για περίπου 5 λεπτά την κάθε πλευρά.

Sour cream

  • Βάζουμε όλα τα υλικά στο multi ή με το μπλέντερ τα χτυπάμε για 1 λεπτό

Σάλτσα harissa

  • Βάζουμε όλα τα υλικά στο multi ή με το μπλέντερ τα χτυπάμε για 3 λεπτά

Σερβίρουμε με ψωμί για burger ολικής, βάζουμε στη μία πλευρά τη sour cream και στην άλλη τη harissa. 1 φύλλο μαρουλιού , 1 λεπτή φέτα κρεμμύδι και μια φέτα ντομάτα.

Your Nutri tip: Ο χυμός λεμονιού βοηθάει στην απορρόφηση του μη-αιμικού σιδήρου απο τα ρεβίθια

ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ( 1 BURGER )

Υδατάνθρακες: 95γρ
Πρωτεϊνες: 31γρ
Λιπαρά: 14γρ
Θερμίδες: 630

ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΗΣ SOUR CREAM( 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ)

Υδατάνθρακες: 2,34γρ
Πρωτεϊνες: 3,8γρ
Λιπαρά: 0,91γρ
Θερμίδες: 33

ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΣΑΛΤΣΑΣ HARISSA( 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ)

Υδατάνθρακες: 3,4γρ
Πρωτείνες: 2,6γρ
Λιπαρά: 6γρ
Θερμίδες: 80

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *