Ρεβυθοσουτζουκακια (4 μερίδες)

Υλικά

Για τα σουτζουκάκια
• 350 gr Ρεβύθια
• 1 κρεμμύδ(100γρ) ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 40 ml ελαιόλαδο
• 3 g Κύμινο
• 2 g αλάτι
• 1 g πιπέρι
• 40 gr αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά

Για τη σάλτσα
• 20 ml ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 250 ml χυμό ντομάτας
• 1 κ.σ πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ ζάχαρη
• 100ml κόκκινο κρασί
• 2 κόκκους μπαχάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 πρέζες κύμινο
• 1 πρέζα κανέλα
• Πιπέρι
• Αλάτι

Εκτέλεση

  1. Μουλιαζουμε από το βράδυ τα ρεβύθια σε νερό. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια λεκάνη και τα χτυπάμε με το ραβδομπλεντερ έως ότου έχουμε ένα χυλό σχεδόν. (Θα χρειαστεί και λίγο νερό για να μπορέσουν να σπάσουν)
  2. Προσθέτουμε τα υλικά εκτός από το αλεύρι και χτυπάμε λίγο ακόμη μέχρι να λιώσουν ή τα χτυπάμε ξεχωριστά στο μπλέντερ και τα ρίχνουμε στο μίγμα
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι ή τη φρυγανιά και ζυμώνουμε.
  4. Αφού έχουμε ένα σφικτό μίγμα πλάθουμε σε σχήμα από σουτζουκάκια. Σε αυτό το σημείο τα αλευρωνουμε ελαφρός και τα ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 220 για 10 λεπτά.
  5. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ετοιμάζουμε τη σάλτσα, βάζοντας το ελαιόλαδο, το σκόρδο και κρεμμύδι και τα σωταρουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε και τον πελτέ και δουλεύουμε για αλλά δύο λεπτά.
  6. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά περίπου.
  7. Αφού είναι έτοιμη η σάλτσα, βάζουμε τα σουτζουκάκια μέσα και σιγοβραζουμε για 5 λεπτά.
    Για το σερβίρισμα τα σερβίρουμε με κλασικό ρύζι η με πουρέ πατάς αρωματισμένο με ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό λεμονιού.

Your Nutri tip: Η παρασκευή σπιτικού πέλτε ντομάτας αντί για την αγορά πέλτε εμπορίου έχει αρκετά οφέλη:

  1. Ελεγχόμενα συστατικά: Όταν φτιάχνετε τον δικό σας πέλτε ντομάτας, έχετε πλήρη έλεγχο επί των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Μπορείτε να αποφύγετε τη χρήση υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, ζάχαρη ή τεχνητών προσθέτων.
  2. Φυσική γεύση: Ο σπιτικός πελτές επιτρέπει στην φυσική γεύση των ντοματών να ξεχωρίσει. Δεν περιέχει συντηρητικά που μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση.
  3. Υγιεινότερη επιλογή: Οι περισσότεροι σπιτικοί πέλτέδες ντομάτας περιέχουν λιγότερη αλάτι και ζάχαρη από τα εμπορικά προϊόντα, καθιστώντας τους υγιεινότερη επιλογή.
  4. Ποιότητα ντοματών: Μπορείτε να επιλέξετε τις ωραιότερες και πιο ώριμες ντομάτες για τον πέλτε σας, ενώ τα εμπορικά προϊόντα ενδέχεται να περιλαμβάνουν ντομάτες χαμηλότερης ποιότητας.
  5. Προσαρμοσμένη στις ανάγκες σας: Μπορείτε να προσθέσετε υλικά και μπαχαρικά που σας αρέσουν για να δώσετε περισσότερη προσωπική γεύση στον πέλτε.

ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΜΕΡΙΔΑ(235γρ)
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 70 γρ
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 18,7γρ
ΛΙΠΗ: 20,4 γρ
ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 546

Made by Chef: Ηρακλής Ξέκαλος

Ιnstagram: @heraklist

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *