Κοτόπουλο πικάντα με λαχανικά και πατάτες baby

Υλικά:

  • 200 πατάτες baby, κομμένες στη μέση ή στα τέταρτα
  • 300 gr πράσινα φασόλια κομμένα
  • 200 gr ανοιξιάτικα χόρτα, ψιλοκομμένα (Σέσκουλα,Βρούβες,Καυκαλήθρα,Ζοχός)
  • 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 100 ml ζωμό κοτόπουλου ή νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη στραγγισμένη
  • 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
  • 2 μικρές σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

  • Μαγειρεύουμε τις πατάτες σε μία κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Στην κατσαρόλα με το βραστό νερό προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια και τα ανοιξιάτικα χόρτα για τα τελευταία 3 λεπτά. Στραγγίζουμε και μετά χωρίζουμε τα χόρτα από τις πατάτες.
  • Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου στο κέντρο κατά μήκος, αφήνοντας τη μία πλευρά συνδεδεμένη ώστε να ανοίγει σαν βιβλίο. Αλείφουμε το καθένα με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μετά το αλατοπιπερώνουμε.
  • Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε το κοτόπουλο για 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Περιχύνουμε τον ζωμό, την κάπαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και μετά σιγοβράζουμε για 5-6 λίγα λεπτά μέχρι να μειωθούν λίγο τα υγρά.
  • Προσθέτουμε τις μαγειρεμένες πατάτες και σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό.
  • Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε άλλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 1 λεπτό μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να μυρίσει.
  • Ρίχνουμε τα στραγγισμένα χόρτα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το σκόρδο.
  • Αλατοπιπερώνουμε και σκορπίζουμε την παρμεζάνα και σερβίρουμε με το κοτόπουλο και τις πατάτες

Your Nutri tip: Η κάπαρη προσφέρει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, φυτικές ίνες για την καλή πέψη, βιταμίνες (Κ, Α, C) και μέταλλα (καλίο, ασβέστιο, μαγνήσιο), αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΜΕΡΙΔΑ( 300γρ)

Υδατάνθρακες: 58γρ

Πρωτεϊνες: 50,4γρ

Λιπαρά: 18,2γρ

Θερμίδες: 604,8

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *