Σούπα με «καμένο» κουνουπίδι (3 μερίδες)

Υλικά

• 2 κεφάλια κουνουπίδι, κομμένα σε μπουκίτσες
• 50 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι
• πιπέρι
• 1 μικρό λευκό κρεμμύδι(100γρ), ψιλοκομμένο
• 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 7 gr γλυκιά πάπρικα
• 6 gr κύμινο αλεσμένο (σκόνη)
• 3 gr σουμάκ (προαιρετικά)
• 1 gr κουρκουμά
• 1 lt ζωμό λαχανικών( 2 κύβοι σε 1 λίτρο νερό)
• 250 ml νερό
• 500 ml γάλα (φυτικό ή ζωικό)
• ½ λεμόνι το χυμό του
• 1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C.
  2. Βάζουμε τις μπουκιές κουνουπιδιού σε ένα μεγάλο ταψί (μπορεί να χρειαστεί να το βάλουμε σε δύο, ώστε να είναι απλωμένο) Ραντίζουμε το κουνουπίδι με ελαιόλαδο και αλατοπιπερωνουμε. Το βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά ή μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει και να καραμελώσει (να πάρει σκούρο χρυσάφι χρώμα. Εάν μαυρίσει σε ορισμένα μέρη, δεν μας πειράζει.) Ανά διαστήματα το αναποδογυρίζουμε για να ψηθεί ομοιόμορφα. Όταν ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο.
  3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 15 ml ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε το κρεμμύδι, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
  4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ¾ της ποσότητας του καβουρδισμένου κουνουπιδιού (το υπόλοιπο ¼ θα το κρατήσουμε για το σερβίρισμα, αλλιώς το βάζουμε όλο.) Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να ενωθούν καλά το κουνουπίδι με τα μπαχαρικά και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και το νερό.
  5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε για 6-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά με καπάκι (μισό σκεπασμένο όμως, όχι εντελώς κλειστό. Εάν δεν το σκεπάσουμε τότε θα συνεχίσουμε το βράσιμο για άλλα 7-8 λεπτά)
  6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε με το ραυδομπλεντερ (ή λίγο λίγο με το μουλτι)
  7. Βάζουμε ξανά επάνω στη φωτιά και προσθέτουμε ανακατεύοντας το γάλα.
  8. Προσθέτουμε το υπόλοιπο κουνουπίδι (εάν κρατήσαμε) και βράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια θερμθ για 2-3 λεπτά, ώστε να ζεσταθεί όλη η σούπα. Ρυθμίζουμε τη γεύση και ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Για το σερβίρισμα
Σερβίρουμε με ζεστό φρυγανισμένο ψωμί ολικής άλεσης ή πολύσπορο. Ή με δικά μας κρουτον.

Your Nutri tip: Το σκόρδο έχει τη δυνατότητα να βοηθά στη διατήρηση υγιούς πιέσεως του αίματος.Είναι σημαντικό να έχετε υπόψη ότι το σκόρδο μπορεί να έχει αντίκτυπο στη διαδικασία της απορρόφησης ορισμένων φαρμάκων, οπότε εάν λαμβάνετε φαρμακευτική αγωγή, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν αυξήσετε σημαντικά την κατανάλωση σκόρδου.

ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΜΕΡΙΔΑ(750γρ)
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 19,6γρ
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 17,9γρ
ΛΙΠΗ: 21,2γρ
ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 332,5

Made by Chef: Ηρακλής Ξέκαλος

Instagram: @heraklist

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *