Υλικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 500 gr μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και χωρίς κόκαλα
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
- 400 ml ζωμός κοτόπουλου
- 2 μεγάλες χούφτες μαύρες ελιές
- 50 gr αμύγδαλα ξεφλουδισμένα, καβουρδισμένα
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές για 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε την υπόλοιπη 1 κ.σ λάδι στο τηγάνι με την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
- Προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε ξανά το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την πάπρικα και το ζωμό.
- Αφήνουμε να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε να σιγοβράσει για 25 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
- Προσθέτουμε τις ελιές και τα αμύγδαλα και σερβίρουμε με ρύζι.
Your Nutri tip: Η κόκκινη πιπεριά είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου και προστατεύει τα κύτταρα από την οξεία οξειδωτική ζημιά.
ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΜΕΡΊΔΑ(288γρ)
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 17,6γρ
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 38,1γρ
ΛΙΠΑΡΑ: 35,2γρ
ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 541